Banh mi – przepis

Banh mi to nic innego jak nadziewana bagietka, którą można dostać w Wietnamie na niemal każdej ulicy. Jeśli byłaś/eś w Azji, to wiesz, że pieczywo nie jest domeną tej części świata. Bagietki to jednak pozostałość po Francuzach, którzy wkroczyli do Wietnamu w 1858 r. i urzędowali tam aż do II wojny światowej. 

Bułka pieczona jest z mąki pszennej i ryżowej. Po przekrojeniu wypełnia się ją nadzieniem – mięsnym lub roślinnym. Główną częścią farszu jest mięsny pasztet, kawałki wieprzowiny lub tofu oraz jajko w formie sadzonej lub omleta. Dodatki stanowią zazwyczaj pikle marchwi i rzodkwi, ogórek pokrojony w słupki, dużo świeżej kolendry lub mięty. Smak podkręcają sosy – miks majonezu, sosu sojowego, maggi lub chili. Oczywiście istnieją jeszcze inne składniki dodawane do banh mi, np. awokado, pomidor, papryczki chili. Nadziane bagietki kosztują kilka zł (my zazwyczaj płaciliśmy ok. 3 zł) i są bardzo pożywne.

Najlepsze banh mi w Da Nang

W Da Nang spędziliśmy cały miesiąc, mieszkając tam na przełomie stycznia i lutego 2020 roku. Średnio co drugi dzień jedliśmy banh mi, dlatego udało nam się przetestować sporo miejscówek i wybrać swoje ulubione, które szczerze polecam Lista najlepszych banh mi w Da Nang (kolejność przypadkowa): 

Bánh Mỳ Cô Bê – bên cạnh Cộng spa

Adres znajdziesz tutaj

Zacznę od bardzo niepozornego stanowiska, do którego trafiliśmy zupełnie przypadkiem. Zachęciła nas kolejka lokalsów czekająca na swoje banh mi, a to zawsze najlepsza rekomendacja! Budka zlokalizowana jest w głównej części Da Nang, niedaleko Han Bridge. Buły można wziąć na wynos lub zjeść na miejscu siadając na maleńkich wietnamskich krzesłach. Wracaliśmy tam za każdym razem, kiedy byliśmy po tamtej stronie miasta. Sami zresztą dodaliśmy tę lokalizację do Google Maps Zawsze wybieraliśmy banh mi w wersji wegetariańskiej – z jajkiem, ogórkiem, pomidorem, kolendrą i sosem chilli. Przepyszne i bardzo syte! Cena – 20 k VND~3,30 zł

Ùmm Banh Mi & Drinks

Adres znajdziesz tutaj

To miejscówka w wyspowej części Da Nang, którą odwiedzaliśmy bardzo często ze względu na dogodną dla nas lokalizację (niedaleko naszego mieszkania). Umm Banh Mi & Drinks to punkt, w którym zjesz bagietki w różnych wersjach smakowych, ale także napijesz się soku czy kawy. Na zewnątrz jest kilka stolików, więc można konsumować na miejscu. Ceny kaw zaczynają się od 20 k VND~3,30 zł, a soków od 25 k VND~4 zł. Banh mi w wersji wegetariańskiej to koszt 15 k VND~2,50 zł, mięsnej 29 k VND~4,70 zł, czyli tyle samo co nasze ulubione z jajkiem.

Sun’s Banh Mi

Adres znajdziesz tutaj

To stanowisko, podobnie jak wcześniejsze, znajduje się w nowszej części Da Nang. Oprócz standardowych wersji banh mi (mięsnych i z jajkiem), Sun’s ma w swojej ofercie także bułę z grillowaną rybą oraz tofu. Przed budką jest kilka stolików, więc można zjeść na powietrzu. Niezależnie od smaku, dodatkami są: kolendra, piklowana marchewka, ogórek, sos sojowy i majonez. Wszystkie pozycje są w takiej samej cenie – 25 k VND~4 zł. Dopłacając 5-10 k VND~0,8-1,60 zł możesz stworzyć zestaw banh mi z kawą lub sokiem.

Artykuł Najlepsze banh mi w Da Nang pochodzi z serwisu TRAVELOŻERCY.

Najlepsza kawa w Da Nang

W Da Nang spędziliśmy cały miesiąc, mieszkając tam na przełomie stycznia i lutego 2020 roku. Minimum raz dziennie piliśmy kawę “na mieście”, dlatego udało nam się przetestować kilkanaście kawiarni i wybrać swoje ulubione, które mogę Wam szczerze polecić. W tym wpisie pojawią się także miejscówki dobre do pracy z laptopem

NAM House Cafe

Jak kawa w Da Nang to tylko w NAM House Cafe! To nasz niekwestionowany numer 1 Kawiarnia jest niezwykle klimatyczna, urządzona w stylu graciarni. Dzięki zebranym antykom, obrazom i strojom wojennym, możemy poczuć klimat Wietnamu z lat 50-70-tych. Odwiedziliśmy ją kilkukrotnie i za każdym razem była ona wypełniona po brzegi młodym pokoleniem Wietnamczyków. 

W NAM House napijesz się wszystkich wietnamskich klasyków kawowych w bardzo niskich cenach. Menu jest w 90% po wietnamsku, ale z pomocą kelnera lub translatora, dasz radę zamówić Próbowaliśmy tam kawy z jajkiem (4,40 zł), z mlekiem skondensowanym (2,80 zł) oraz kawy kokosowej (na zdjęciu poniżej). Ta ostatnia to nasz faworyt – obłędnie pyszna!

Blue Mountain Coffee

Uwielbialiśmy to miejsce! Przyjemny wystrój, dobra muzyka i bardzo miła obsługa. Byliśmy tam 3 razy – za każdym razem było pusto, więc wykorzystywaliśmy ten czas na pracę. Kawiarnia oferuje wygodne stoły i krzesła, dlatego miejsce sprawdzi się idealnie dla cyfrowych nomadów.

Menu Blue Mountain Coffee jest bardzo obszerne. Znajdziesz tam zarówno bardzo dobre kawy, soki, przepyszne szejki oraz desery. Ceny najtańszych kaw zaczynały się od 4,40 zł, a za bardziej wyszukane pozycje zapłacisz ok. 8 zł.

H Coffee

Tania kawa w Da Nang – H Coffee! To jedna z najtańszych miejscówek na kawę w tym mieście. Ceny zaczynają się tam od 2,50 zł, a za pyszną kawę kokosową zapłacisz zaledwie 4,80 zł. Spróbowaliśmy tam także lodowej kawy z awokado (5,60 zł), która pozytywnie zaskoczyła nas swoim delikatnym posmakiem. W menu znajdą się także soki i smoothies. 

Le Bordeaux

Le Bordeaux to francuska piekarnia, w której kupisz świeży chleb, bagietki, kanapki, croissanty i inne słodkości. Do tego możesz zamówić dobrą kawę i skonsumować na miejscu (jest jeden stolik w środku i 2 na zewnątrz). To bardzo przyjemne miejsce, które często odwiedzaliśmy ze względu na bliskość od naszego mieszkania  

Zazwyczaj decydowaliśmy się na klasyczną kawę wietnamską ze skondensowanym mlekiem i lodem. Ceny słodkich wypieków zaczynają się tam od 3 zł, kaw od 4 zł. Za zestaw ze zdjęcia zapłaciliśmy 14 zł. 

The Hideout Cafe

The Hideout Cafe to nowoczesna kawiarnia ze stylowym, przestronnym wnętrzem. Miejsce chętnie odwiedzane przez osoby pracujące zdalnie. Można wypić tam różnego rodzaju kawy, herbaty, smoothies, soki oraz przekąsić coś małego. Znajdzie się coś dla fanów wytrawnych opcji (od 10 zł), jak i słodkożerców (od 7 zł). Ceny napojów wahają się od 5 do 9 zł. Szczególnie polecamy kawę kokosową – genialna!

Artykuł Najlepsza kawa w Da Nang pochodzi z serwisu TRAVELOŻERCY.

Kawa wietnamska

Początki kawy w Wietnamie to zasługa francuskich kolonizatorów, którzy sprowadzili ją do Azji w II połowie XIX wieku. W krótkim czasie Wietnam stał się kawową potęgą i do dziś zajmuje drugie miejsce w światowej produkcji kawy (zaraz po Brazylii). Każdego roku zbiera się tam prawie 1,2 mln ton ziaren! 

W Wietnamie uprawia się głównie robustę, czyli kawę mniej wymagającą niż arabica. Jest ona mniej podatna na choroby, łatwiejsza w uprawie, a co za tym idzie – tańsza. Odmiana ta jest mocna, dosyć gorzka i ma wyrazisty aromat. Charakteryzuje się sporą zawartością kofeiny – ok. 2,7%. Dla porównania jej brazylijska kuzynka arabica ma jej 1,5%. 

Oryginalny sposób przygotowywania oraz wykorzystywane dodatki smakowe czynią wietnamską kawę niezwykle interesującą i oryginalną. Sposób parzenia jest bardzo charakterystyczny i wymaga użycia specjalnego zaparzacza kropelkowego ca phe phin (na zdjęciu poniżej). Należy wsypać grubo zmielone ziarna, docisnąć specjalną przykrywką i umieścić tę konstrukcję na filiżance. Następnie zalać gorącą wodą i cierpliwie czekać, aż cała kawa się skropli. Gdy proces się zakończy, zdejmujemy zaparzacz i możemy cieszyć się smakiem i aromatem wyrazistej, mocnej robusty.

Rodzaje kawy wietnamskiej

Ci, którzy nie są fanami gorzkiego i mocnego posmaku wietnamskiej kawy, używają do niej różnych dodatków. Najpopularniejszym jest bez wątpienia mleko skondensowane, ale też cukier, mleko kokosowe, jogurt, a nawet… jajko! 

Klasyczna, czarna kawa

Dostępna w wersji na gorąco lub na zimno (z kostkami lodu). Do jej przygotowania używa się wcześniej wspomnianego zaparzacza kropelkowego. Kawa ma mocny, wyrazisty zapach i gorzki smak. To takie wietnamskie espresso Jeśli nie pijesz kawy z cukrem, przyda Ci się określenie khong duong, czyli “bez cukru”. 

Kawa z mlekiem skondensowanym

Najpowszechniejszym dodatkiem do klasycznej, czarnej kawy jest w Wietnamie skondensowane mleko. Proces parzenia takiej kawy jest identyczny jak klasycznej czarnej, ale na dnie szklanki czeka już na nas słodkie, tłuste mleko z puszki Przed pierwszą próbą mieliśmy spore obawy, bo nie lubimy przesadnie słodkich napojów, ale to połączenie okazało się genialne! Dzięki mleku skondensowanemu, wyrazista i gorzka kawa staje się delikatniejsza, słodsza, ale nadal mocna. Z dodatkiem kostek lodu świetnie sprawdzała się na tamtejsze upały

Kawa z jajkiem

To chyba najciekawsza pozycja w całym zestawieniu Kogel-mogel znajdujący się na szczycie kawy to ubite, surowe żółtka ze skondensowanym mlekiem. Dzięki niemu napój jest bardzo puszysty i kremowy. Szklanka podawana jest zazwyczaj w miseczce z gorącą wodą, która zapewnia utrzymanie odpowiedniej temperatury. Ta wersja wietnamskiej kawy okazała się dla nas zbyt słodka, ale polecamy spróbować dla ciekawych doznań smakowych

Kawa kokosowa – nasza ulubiona kawa wietnamska

To jest smak, za którym tęsknimy najbardziej Kawa kokosowa powstaje z dużej ilości pokruszonego lodu, mleka kokosowego i skondensowanego. Wszystkie te składniki zostają ze sobą zblendowane, co daje przyjemnie orzeźwiającą, kokosową górę lodu, którą umieszcza się w szklance. W szejkerze należy zmiksować wcześniej zaparzoną i schłodzoną kawę, aby uzyskać efekt pianki. Po umieszczeniu jej w szklance z lodem, otrzymujemy przepyszną kawę-deser, którą możemy jeść łyżeczką lub pić rurką Na samo wspomnienie leci mi ślinka

Kawa z jogurtem

Tej kawy nie udało nam się spróbować będąc w Wietnamie, ale ze względu na ciekawy miks smakowy, umieszczam ją w tym zestawieniu. Myślę, że delikatny, neutralny smakowo jogurt może dobrze zbilansować gorycz i moc wietnamskiej kawy. Jeśli miałaś/eś okazję spróbować tego połączenia, daj znać w komentarzu jak wrażenia

TIP #1

Jako pamiątkę z Wietnamu polecam przywieźć wcześniej wspomniany zaparzacz kropelkowy. Jest niewielki i kosztuje zaledwie kilka zł. Jeśli znajdziesz więcej miejsca w bagażu, kup także wietnamskie ziarna. Dzięki temu będziesz miał/a w Polsce małą namiastkę Wietnamu

Tej kawie mówimy NIE!

Kopi Luwak ca phe chon to najdroższa kawa świata. Za 1 kg ziaren trzeba zapłacić około 2000 zł! Jednak to nie ze względu na wysoką cenę odradzam Ci jej próbowania. Za tym rodzajem ziaren stoi wysoce nieetyczny biznes, którego ofiarą są zwierzęta… 

Ale po kolei! Sposób pozyskiwania ziaren tej kawy jest bardzo specyficzny i odbywa się przy udziale zwierząt – luwaków (cywet).  Zjadają one owoce kawowca, trawiąc jedynie ich miąższ. Nasiona zostają wydalone przez ssaki w nienaruszonej formie. Dodatkowo, ziarna pokonując drogę przez przewód pokarmowy cywet, tracą swój charakterystyczny, gorzki smak. Dzięki temu kawie luwak nadany zostaje ponoć łagodny aromat z nutą czekolady.

Niestety wysoka cena skupu ziaren kawy luwak stanowi ogromną zachętę dla mieszkańców. Łapią oni wolno żyjące cywety i zamykają w ciasnych klatkach. Karmione są owocami kawowca, aby otrzymać jak najwięcej ziaren kawy luwak do dalszej obróbki. W naturalnym środowisku zwierzęta te mają różnorodną dietę, składającą się z owoców, kawy, owadów, czasem małych ssaków. Ponadto cywety to z natury samotniki, a część ich klatek na plantacjach zlokalizowana jest tak, aby mogli “podziwiać” je turyści  

Nie dokładaj swojej cegiełki do tego ohydnego biznesu! Nie kupuj kawy luwak, nie odwiedzaj plantacji kawy, na których są one wykorzystywane! Warto nadmienić, że problem ten nie dotyczy tylko Wietnamu – to samo dzieje się na Filipinach czy w Indonezji (tam w największym stopniu).

Podsumowanie

Jeśli wybierasz się do Wietnamu, polecamy zaczynać dzień od wypicia tamtejszej kawy. Jest ona serwowana w każdej kawiarni, restauracji czy na ulicznych straganach. Dodatkowo ceny kawy wietnamskiej są bardzo niskie – tak taniej kawy nie piliśmy nigdzie indziej na świecie. Jeśli zatrzymasz się w Da Nang, skorzystaj z naszych kawiarnianych rekomendacji – na pewno się nie zawiedziesz!

Planujesz odwiedzić Wietnam? A może już próbowałaś/eś tamtejszej kawy? Daj znać w komentarzach

Artykuł Kawa wietnamska pochodzi z serwisu TRAVELOŻERCY.